Дорада с картофельным пюре

Ингредиенты на 2 порции:

Инструкция:

Дораду разрежьте вдоль спинки, перерубите позвоночную кость у головы и хвоста, подрежьте мякоть вдоль кожи, удалите кости вместе с оставшейся мякотью, потроха и жабры.

Рыбу промойте, посолите. Подготовленную тушку наполните картофельным пюре с добавлением части каперсов, сбрызните канна-маслом и запеките в духовке до готовности.

Для соуса лук-порей мелко нарежьте и припустите в вине, добавьте оливки, каперсы, протрите.

Влейте сливки, уварите с яичным желтком на водяной бане.

При подаче выложите фаршированную рыбу на блюдо, полейте сливочным соусом с вином и луком-пореем.