Фаршированные баклажаны с хрустящей корочкой

Ингредиенты на 4 порции:

Инструкция:

Разогрейте духовку до 185 градусов.

Помойте баклажаны и разрежьте пополам вдоль. На каждой половине на мякоти сделайте 6 глубоких надрезов поперек, не повредив кожицу.

Порежьте помидоры тонкими кусочками. Сыр порежьте тонкими полосками.

Чередуя, засуньте в прорези кусочки помидоров, сыр и измельченный чеснок с петрушкой. Посолите и поперчите и сбрызните оливковым канна-маслом. Запекайте примерно 30 минут до мягкости баклажанов.

В миске смешайте сухари, пармезан, орегано и оливковое канна-масло. Посолите и поперчите и разложите сверху на баклажаны. Запекайте еще некоторое время до румяной корочки.