Крокеты с хамоном

Ингредиенты на 8 порций:

Инструкция:

2 часа

Хамон нарезаем кубиками (5х5 мм), обжариваем на сливочном канна-масле в глубокой сковороде.

Добавляем розмарин, хлопья перца чили. Далее частями закладываем муку, перемешивая, не допуская образования комков.

Сковороду снимаем с огня. Вливаем заранее подогретое канна-молоко. Перемешиваем, не допуская образования комков - до получения однородной густой массы.

Получившуюся заготовку для крокетов выкладываем из сковороды и даем остыть и настояться в течение 1 часа.

Из яиц готовим льезон. Из остывшей массы двумя столовыми ложками готовим крокеты, придавая им форму цилиндра или шариков, окунаем в льезон и панируем в сухарях, затем снова - в льезон и в сухари. Так — каждый крокет.

Крокеты обжариваются до золотистого цвета во фритюре или в сковороде с большим количеством растительного масла.