Осьминог с артишоком и томатно-мятным соусом

31 Окт 2014 | Автор: | Комментариев нет »

120131082748-130725171651-p-O-osminog-s-artishokom-tomatno-mjatnim-sousom

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Щупальце осьминога - 1 штука
  • Артишоки - 1 штука
  • Помидоры - 3 штуки
  • Морковь - 1 штука
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Канна-масло оливковое - 50 мл
  • Вино белое сухое - 70 мл
  • Тимьян по вкусу
  • Мята свежая - 1 пучок
  • Сок лимонный - 30 мл
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Помидоры черри - 3 штуки
  • Инструкция:

    40 минут

    Отрезать верхушку у артишока так, чтобы его можно было плотно поставить на доску. Срезать жесткие внешние листья, затем удалить и выбросить ворсистую сердцевину и несколько внутренних лиловых листьев, отрезать стебель. Полить все срезы лимонным соком и положить в миску с холодной водой.

    Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры бланшировать в кипящей воде, затем очистить от кожицы и два из них точно так же нарезать. В самую последнюю очередь нарезать артишок. Щупальца осьминога положить в сотейник, залить водой и поставить вариться на среднем огне на двадцать — двадцать пять минут.

    В небольшой сковороде разогреть оливковое канна-масло, бросить кубики артишока, добавить лимонный сок, перемешать и поджарить в течение пары минут.

    Добавить к артишоку морковь и помидоры, соль, черный перец, тимьян и измельченный чеснок, перемешать и жарить все вместе еще две минуты. Затем влить вино и на слабом огне дать жидкости выкипеть.

    В чашу блендера положить оставшийся очищенный от кожицы помидор, добавить листья мяты (оставив несколько штук для украшения) и взбить до однородного состояния. Вареного осьминога откинуть на дуршлаг и обсушить.

    Обжарить осьминога в небольшой сковороде на оливковом канна-масле со всех сторон в течение трех-четырех минут до появления легкого золотистого оттенка (жарить долго осьминога не стоит, иначе он станет жестким).

    На сервировочные тарелки выложить по две столовые ложки овощной смеси, сверху на каждую порцию аккуратно выложить поджаренное щупальце осьминога.

    Полить каждую порцию небольшим количеством соуса из помидора и мяты, а сверху посыпать измельченными листьями мяты. И сразу подавать.

    Метки записи:
    Наши партнеры

    JahNews - все про коноплю MedCannabis - медицинская марихуана JahGrow - выращивание конопли RuHemp - применение конопли

    Читать нас
    Связаться с нами
    Наши контакты
    О сайте

    Наш сайт посвящен конопляной кулинарии, которая на протяжении уже тысячи лет практикуется на востоке. В состав конопляной семечки входит 30-39% растительного масла и 18-25% белков. Также, его ценность заключается в высоком содержании и идеальном для усвоения организмом человека соотношении насыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. При всем при этом семя конопли не содержит никаких наркотических веществ.