Пирог из картофеля и трески

2 Дек 2014 | Автор: | Комментариев нет »

120213184037-120213184434-p-O-pirog-iz-kartofelja-treski

Ингредиенты на 8 порций:

  • Канна-молоко - 3 стакана
  • Лук-порей - 1 штука
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Корень сельдерея - ½ штуки
  • Петрушка - 3 стебля
  • Петрушка рубленая - 1 столовая ложка
  • Перец черный горошком - 3 штуки
  • Лавровый лист - 1 штука
  • Филе трески - 700 г
  • Филе трески горячего копчения - 200 г
  • Картофель - 1 кг
  • Канна-масло сливочное - 12 столовых ложек
  • Сливки 40%-ные - ½ стакана
  • Мука пшеничная - 80 г
  • Горчица английская - 1 столовая ложка
  • Сыр чеддер - 200 г
  • Перец белый молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Инструкция:

    1 час 30 минут

    Поместить в среднюю кастрюлю канна-молоко, порезанные лук -порей (белая часть), репчатый лук, корень сельдерея, веточки петрушки, черный перец и лавровый лист и на среднем огне довести до кипения. Снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.

    Процедить канна-молоко и влить его обратно в кастрюлю. Филе свежей трески порезать на кусочки шириной 5 см, а копченой - 3,5 см. Положить порезанную треску в канна-молоко, поставить на средний огонь, накрыть крышкой, дать закипеть и кипятить на медленном огне 7-8 минут. Процедить, сохранить канна-молоко. Положить треску в миску и накрыть крышкой.

    Тем временем, почистить картофель, разрезать на четвертинки и сварить в большой кастрюле в подсоленной воде до мягкости (примерно 25 минут). Слить воду, вернуть картофель в кастрюлю и отставить минут на 20, дав ему подсохнуть. Добавить 8 ст ложек сливочного канна-масла, сливки, соль и перец по вкусу и размять в пюре. Накрыть крышкой и отставить.

    Начать разогревать духовку до 200 С.

    Растопить оставшееся канна-масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавить муку и помешивать деревянной ложкой около 4 минут, не дожидаясь, пока смесь станет золотистого цвета, снять. Постепенно вливать процеженное канна-молоко, размешивая, чтобы не было комочков. Вернуть на плиту, добавить горчицу, 1 ст ложку измельченной петрушки, соль и перец по вкусу. Готовить, помешивая, пока не загустеет, 5-7 минут. Перелить соус в форму для запекания и перемешать с рыбой.

    Поверх трески ровным слоем выложить пюре, посыпать тертым сыром чеддер. Запекать до готовности, около 20 минут. Если в духовке есть функция «верхнего огня», в самом конце включить его на 2-3 минуты.

    Разложить на тарелки и украсить оставшейся петрушкой.

    Метки записи:
    Наши партнеры

    JahNews - все про коноплю MedCannabis - медицинская марихуана JahGrow - выращивание конопли RuHemp - применение конопли

    Читать нас
    Связаться с нами
    Наши контакты
    О сайте

    Наш сайт посвящен конопляной кулинарии, которая на протяжении уже тысячи лет практикуется на востоке. В состав конопляной семечки входит 30-39% растительного масла и 18-25% белков. Также, его ценность заключается в высоком содержании и идеальном для усвоения организмом человека соотношении насыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. При всем при этом семя конопли не содержит никаких наркотических веществ.