Тальятелле с утиным рагу, томатами и розмарином

4 Ноя 2014 | Автор: | Комментариев нет »

120131083043-120213183620-p-O-taljatelle-s-utinim-ragu-tomatami-rozmarinom

 

Ингредиенты на 4 порции:

  • Грудка утиная - 450 г
  • Канна-масло сливочное - 1 столовая ложка
  • Канан-масло оливковое - 1 чайная ложка
  • Лук репчатый - ½ головки
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Розмарин свежий - 1 чайная ложка
  • Вино красное сухое - ½ мл
  • Томаты в собственном соку - 1 банка
  • Куриный бульон - 2 стакана
  • Паста тальятелле - 300 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Инструкция:

    1 час 45 минут

    На умеренном огне в глубокой тяжелой сковороде разогреть сливочное и оливковое канна-масло. Утиную грудку (бескостную) посолить (1/2 чайной ложки), поперчить (1/2 чайной ложки) и выложить кожей вниз в кипящее канна-масло. Поджарить до золотистой корочки (примерно 6 минут), перевернуть, оставить на огне еще на 2 минуты и вынуть из сковороды.

    В сковороду с маслом и утиным жиром бросить мелко нарезанный лук, чеснок, розмарин, соль (1/8 чайной ложки) и пассеровать 6 минут. Затем влить вино и продолжить готовить еще 3 минуты.

    Вернуть утку в сковороду, положив кожей вверх. Добавить крупно нарезанные томаты вместе с соком, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться на 1 час.

    Выложить утиную грудку из сковороды на разделочную доску.

    Снять с соуса, оставшегося в сковороде, большую часть жира (3/4) и выбросить. Перелить соус (частями) в блендер и измельчить до состояния пюре. Затем перелить обратно в сковороду и варить, помешивая, на умеренном огне до загустения примерно 8 минут. Жидкость должна уменьшиться в объеме до 2,5 стаканов.

    Пока готовится соус, мелко нарезать утиную грудку (вместе с кожей).

    Когда соус загустеет, бросить в него кусочки утки и приправить солью с перцем по вкусу.

    Тем временем, в большой кастрюле вскипятить воду, посолить (примерно 2 столовых ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны (тальятелле или феттучини). Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг.

    Подавать макароны сразу же, смешав с утиным рагу.

    Метки записи:
    Наши партнеры

    JahNews - все про коноплю MedCannabis - медицинская марихуана JahGrow - выращивание конопли RuHemp - применение конопли

    Читать нас
    Связаться с нами
    Наши контакты
    О сайте

    Наш сайт посвящен конопляной кулинарии, которая на протяжении уже тысячи лет практикуется на востоке. В состав конопляной семечки входит 30-39% растительного масла и 18-25% белков. Также, его ценность заключается в высоком содержании и идеальном для усвоения организмом человека соотношении насыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. При всем при этом семя конопли не содержит никаких наркотических веществ.