Тушеные перепела

28 Окт 2014 | Автор: | Комментариев нет »

120130134319-120620210435-p-O-perepelki-perepela-tushenie-s-timjanom

Ингредиенты на 2 порции:

  • Картофель - 2 штуки
  • Перепелка - 4 штуки
  • Шампиньоны - 4 штуки
  • Лук зеленый с луковицей - 2 штуки
  • Перец чили красный - 1 штука
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Семена кинзы - ½ чайной ложки
  • Перец черный горошком - ½ чайной ложки
  • Семена горчицы - 1 чайная ложка
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Уксус мускатный - 3 столовые ложки
  • Вино белое сухое - 100 мл
  • Канна-масло оливковое - 5 столовых ложек
  • Соль по вкусу
  • Тимьян свежий - 3 штуки
  • Инструкция:

    50 минут

    В ступке разбить семена горчицы, кинзы и черного перца. Порубить колечками чили. Порезать лук и чеснок. Все это поместить в стеклянную миску и добавить туда уксус, часть канна-масла, лавровый лист и несколько веточек тимьяна.

    В холодной воде помыть перепелок. Хорошенько обвалять их в миске с маринадом и там же оставить под гнетом.

    Через два часа перепела тщательно вытереть бумажными салфетками (иначе специи в масле будут гореть) и обжарить до золотой корочки в глубокой и большой кастрюле.

    Затем птиц выложить на тарелку, а в кастрюлю вылить весь маринад. Его жарить до тех пор, пока лук не станет мягким. Убавить огонь и влить вино. Около 5 минут выпаривать алкоголь. После чего в кастрюлю отправить перепелов. Под закрытой крышкой тушить около 40 минут, между делом перевернуть птиц. Идеально дождаться момента, когда лук превратится в пасту.

    Тем временем, в сковородке пожарить картофель и грибы в канна-масле.

    Как только птица достигла готовности, часть варева из кастрюли пропустить через мелкоячеистое сито. Причем остатки овощей ложкой проминать сквозь сетку сита. Это основа для создания соуса. В нее добавить чуть-чуть тертых помидоров и несколько капель Табаско.

    Разложить все по тарелкам.

    Метки записи:
    Наши партнеры

    JahNews - все про коноплю MedCannabis - медицинская марихуана JahGrow - выращивание конопли RuHemp - применение конопли

    Читать нас
    Связаться с нами
    Наши контакты
    О сайте

    Наш сайт посвящен конопляной кулинарии, которая на протяжении уже тысячи лет практикуется на востоке. В состав конопляной семечки входит 30-39% растительного масла и 18-25% белков. Также, его ценность заключается в высоком содержании и идеальном для усвоения организмом человека соотношении насыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. При всем при этом семя конопли не содержит никаких наркотических веществ.