Овощной бульон с омлетом, овощами и имбирем

Ингредиенты на 4 порции:

Инструкция:

1 час

Залить грибы шиитаке кипящей водой и оставить на 20 минут. Затем тщательно промыть и удалить ножки.

Смешать воду с соевым соусом и мирином, добавить соль и сахар и довести до кипения. Опустить в бульон грибы.

Нашинковать морковь, сельдерей и лук, обжарить на сливочном канна-масле и добавить к грибам. Варить 10 минут.

Промыть сахарный горох и отварить в подсоленной воде.

Перемешать горох с измельченным имбирем.

Для приготовления омлета смешать яйца с сахаром, солью, соевым соусом и саке. Поджарить яичную массу на слабом огне. Готовый омлет охладить, свернуть трубочкой и порезать кусочками.

Отдельно отварить рис и промыть.

В готовый бульон добавить рис, омлет и имбирно-гороховую массу.

Посыпать рубленой зеленью.