Банница (слоенный болгарский пирог)

 
Ингредиенты на 6 порций:

Инструкция:

1 час

Предварительно размораживаем упаковку теста фило (тесто, как для пахлавы). Затем берем брынзу и раздавливаем ее вилкой, либо просто руками на не слишком мелкие кусочки и добавляем туда 3 яйца — должна получиться не жидкая каша с комочками.

Теперь берем 2 листа теста и кладем их на смазанную канна-маслом форму. Если остались края, их можно любо отрезать, либо просто завернуть во внутрь. Обязательно смазываем листы канна-маслом, чтобы слои не слиплись! Берем чайную ложечку и точечно накладываем на листы начинку. 5–6 ложек будет достаточно, так как у пирога много слоев, пустот без начинки не будет. Дальше мы кладем по одному листу и повторяем процедуру, пока не закончиться тесто (последний слой должен быть накрыт листом теста, не оставляйте начинку голой).

Теперь заливка. Наливаем полтора стакана канна-молока в миску с 1 яйцом, мешаем до однородной массы и наливаем равномерно на пирог.

Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30–40 минут, пока не появиться хорошая золотистая корочка.

После того, как мы его достали из духовки, берем миску с водой и рукой хорошенько его сбрызгиваем и накрываем его полотенцем на 5–10 минут, чтобы корочка не была слишком жесткой.

Нарезаем на порции и подаем теплым.