Кокосовый карри с коноплей

Ингредиенты:

• 1 стакан конопляных семян
• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1 лук, мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка имбиря, измельченного
• 1 красный перец, нарезанный тонкими полосками
• 1 желтый перец, нарезанный тонкими полосками
• 1 морковь, нарезанная тонкими кружками
• 1 цуккини, нарезанный тонкими кружками
• 2 столовые ложки куркумы
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого кумина
• 1 банка (14 унций) кокосового молока
• 1 стакан овощного бульона
• 1 столовая ложка соевого соуса или тамари (для безглютеновой версии)
• 1 столовая ложка кленового сиропа или другого подсластителя по выбору
• Соль и перец по вкусу
• Свежая мелко нарезанная кинза (для украшения)
• Готовый рис или лепешки наан (для подачи)

Приготовление:

1. На сухой сковороде на среднем огне обжариваем конопляные семена до появления аромата и слегка золотистого цвета. Отставляем в сторону.
2. В большой кастрюле или сковороде разогреваем кокосовое масло на среднем огне. Добавляем нарезанный лук и обжариваем около 3-4 минут до прозрачности.
3. Добавляем измельченные чеснок и имбирь, обжариваем еще минуту до появления аромата.
4. Добавляем нарезанный красный и желтый перцы, морковь и цуккини. Обжариваем около 5-7 минут до мягкости овощей.
5. Посыпаем куркумой, молотым кориандром, молотым тмином и молотым кумином поверх овощей. Хорошо перемешиваем, чтобы овощи покрылись специями.
6. Добавляем кокосовое молоко и овощной бульон. Перемешиваем, чтобы все объединилось.
7. Добавляем соевый соус или тамари и кленовый сироп. Приправляем солью и перцем по вкусу.
8. Доводим смесь до слабого кипения и готовим около 15-20 минут, чтобы ароматы соединились, а овощи стали мягкими.
9. Когда карри готово, добавляем обжаренные конопляные семена.
10. Подаем кокосовое карри с коноплей с готовым рисом или лепешками наан. Посыпаем свежей мелко нарезанной кинзой для яркости вкуса и цвета.

Приятного аппетита с вашим вкусным и питательным Кокосовым Карри с Коноплей!

Примечание: Не стесняйтесь настраивать овощи и корректировать специи в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. Вы также можете добавить источники белка, такие как тофу, нут или темпе, чтобы сделать блюдо более сытным.