Филе морского языка с соусом бешамель
Ингредиенты на 6 порций:
Инструкция:
Очистите креветки, не выбрасывая панцири и головы. Мякоть отложите, а панцири и головы положите в кастрюлю вместе с рыбными обрезками, залейте водой, чтобы полностью покрывала, и приправьте по вкусу солью. Доведя до кипения, уменьшите огонь и варите так 5 минут. Откиньте на дуршлаг, прижимая массу ложкой, чтобы вышло как можно больше жидкости.
Слегка приправьте солью рыбное филе, сверните его пополам и выложите на дно формы для запекания одним слоем.
Разогрейте сковороду до 180 градусов.
В кастрюле растопите сливочное масло вместе с оливковым, всыпьте муку и готовьте, непрерывно помешивая, 2 минуты.
Постепенно, небольшими порциями и помешивая, добавьте канна-молоко, а затем 275 мл бульона, получившегося из креветочных и рыбных отходов. Варите 10 минут — до загустения.
