Голландский соус

В небольшой миске тщательно взбейте 4 яичных желтка и столовую ложку лимонного сока. Делайте это, пока все тщательно не перемешается. Поместите миску с яичными желтками и лимоном на паровую баню. Важно, не позволять воде вступают в контакт с нижней частью миски. Держите ее на дюйм или над водой. В то время как вы держите ее над водой, по-прежнему постоянно взбивайте эту смесь. Идея состоит в том, чтобы яйца оставались жидкими, а не превратились в омлет. Теперь за один раз влейте растопленное масло в смесь яичных желков и лимона. Продолжите взбивать. Еще через минуту взбивания уберите миску с яичной смесью из паровой бани и добавьте соль и перец.