Главная | Первые блюда → Крем-суп из сладкого перца и помидоров

Крем-суп из сладкого перца и помидоров

28 Окт 2014 | Автор: admin | Комментариев нет »

Ингредиенты на 6 порций:

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Канна-масло оливковое - 50 мл

Сливки - 100 мл

Херес - 100 мл

Сахар щепотка

Паста томатная - 2 столовые ложки

Тмин молотый щепотка

Чеснок - 6 зубчиков

Петрушка - 1 пучок

Перец красный стручковый - 2 штуки

Говяжий бульон - 1,5 л

Помидоры - 1 кг

Морковь - 100 г

Лук красный - 2 головки

Стебель сельдерея - 2 штуки

Перец болгарский красный - 2 штуки

Инструкция:

30 минут

Лук, сельдерей и морковь крупно нарезать и обжарить на оливковом канна-масле в глубокой сковороде. Через три-четыре минуты добавить к ним нарезанные помидоры и тушить еще пять минут.

На сковороде-гриль обжарить нарезанные дольками сладкие перцы до полуготовности — чтобы кожица обуглилась. Обжаренные перцы переправить в сковороду с остальными овощами и тушить еще пять минут.

Добавить рубленую петрушку, нарезанный чеснок, молотый перец, тмин и томатную пасту и продолжать процесс тушения, постоянно помешивая. Через пару минут влить херес, бульон, варить еще десять минут.

Отправить содержимое сковороды в блендер, добавить нежирных сливок и на малых скоростях, а еще лучше — в режиме пульсации — превратить густой суп в пронзительно пахнущую югом рыжую кашу.