Мясное ризотто

Ингредиенты на 4 порции:

Инструкция:

50 минут

Мелко нарежьте красный лук, стебель сельдерея и морковь.

На среднем огне разогрейте форму для приготовления ризотто (глубокая сковорода или низкая широкая кастрюля), вылейте оливковое канна-масло и добавьте половину сливочного канна-масла. Добавьте порезанные овощи и, помешивая, готовьте около 3 минут или до того, как лук станет золотистым.

Параллельно в отдельной кастрюле поставьте разогреваться бульон. В процессе приготовления блюда бульон желательно держать на очень тихом огне и добавлять в ризотто по мере готовности разогретым.

К овощам добавьте фарш и готовьте около 3 минут.

Добавьте 1 стакан горячего куриного бульона, мелко нарезанную куриную печень, вино, томатную пасту, красный и черный перец и соль. Хорошо перемешайте ингредиенты, размельчая кусочки фарша. Готовьте на медленном огне 10 минут.

Добавьте рис и готовьте, часто помешивая до состояния аль денте около 25 минут. По мере того, как впитывается жидкость, добавляйте немного куриного бульона (около 0,5 стакана зараз). Вы должны использовать весь куриный бульон (по мере необходимости можно добавьте еще бульона или красного вина).

Когда рис будет готов, выключите огонь, добавьте оставшееся сливочное канна-масло, перемешайте.

Подавайте блюдо горячим, посыпав пармезаном.