Суп-пюре из брокколи с сыром

 
Ингредиенты на 6 порций:

Инструкция:

1 час

Сыр натрите.

Вымойте брокколи, высушите и разделите на небольшие соцветия.

Забросьте брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и оставьте повариться на 3 минуты.

Немедля переложите соцветия из кипящей воды в миску со льдом или холодной водой.

Вымойте, очистите и нарежьте морковь.

Подтушите лук и морковь на сливочном канна-масле (1–2 столовых ложки). Посолите и поперчите. Лук должен позолотиться. Не передержите, овощи должны сохранить форму.

В кастрюле растопите 60 грамм канна-масла. Добавьте 1/4 стакана муки. Помешивая, держите около 3–4 минут. Влейте смесь канна-молока и сливок, затем — бульон. Добавьте мускатный орех и под крышкой готовьте около 20 минут, после бросьте лук, морковь и брокколи и варите 30 минут.

Добавьте половину натертого сыра. Перемешайте, чтобы сыр успел расплавиться.

При подаче сверху можно присыпать сыром.