Главная | Вторые блюда → Трио тартар

Трио тартар

4 Ноя 2014 | Автор: admin | Комментариев нет »

Ингредиенты на 4 порции:

Гребешки - 100 г

Лосось - 100 г

Клубника - 30 г

Сыр дор-блю - 10 г

Канна-масло оливковое - 2 г

Тунец консервированный в собственном соку - 100 г

Мята - 2 г

Масло кунжутное - 5 г

Яблоки - 50 г

Огурцы - 20 г

Кунжутные семечки - 5 г

Помидоры - 50 г

Базилик - 2 г

Лук красный - 10 г

Авокадо - 100 г

Сок лимонный - 5 г

Перец красный стручковый - 1 г

Инструкция:

Гребешок нарезать мелкими кубиками, заправить оливковым канна-маслом, лимонным соком и добавить трюфельную пасту.

Гарнир: огурец очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками, яблоко очистить от семян и кожи и тоже нарезать мелкими кубиками, заправить оливковым канна-маслом и семенами кунжута.

Лосось нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанную кубиками клубнику с сыром дор-блю и заправить оливковым канна-маслом и лимонным соком.

Гарнир — помидоры очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками, добавить лук (нарезанный кубиками), заправить канна-маслом.

Тунец и мяту нарезать мелкими кубиками, заправить кунжутным маслом и лимонным соком.

На порционную тарелку с помощью формочек выложить гарнир, поверх тартар из лосося, тунца и гребешка. Украсить шнитт-луком.

Рядом в формовых ложках подать соусы: томатную сальсу, лимонную сальсу и песто.

Метки записи: тартар