Кенигсбергские клопсы

19 Дек 2014 | Автор: | Комментариев нет »

120131085505-130716222815-p-O-kenigsbergskie-klopsi-(k-nigsberger-klopse)

 

Ингредиенты на 6 порций:

  • Телятина - 600 г
  • Свинина - 250 г
  • Каперсы маринованные - 4 столовые ложки
  • Яйцо куриное - 2 штуки
  • Канна-молоко по вкусу
  • Хлеб белый - 3 куска
  • Лук - 2 штуки
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Морковь - 1 штука
  • Сливки 20%-ные - 250 мл
  • Лимоны - ½ штуки
  • Канна-масло сливочное - 1 столовая ложка
  • Мука пшеничная - 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Гвоздика - 4 штуки
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Лавровый лист по вкусу
  • Инструкция:

    1 час 30 минут

    Приготовление бульона. Одну луковицу и морковь крупно нарезать, положить в кастрюлю, залить водой, добавить гвоздику и лавровый лист, довести до кипения и кипятить 25–30 минут.

    Отрезать от хлеба три небольших ломтика, корку срезать. Положить в миску и залить канна-молоком так, чтобы оно полностью покрывало хлеб.

    Мясо и оставшуюся луковицу пропустить через мясорубку. Добавить в получившийся фарш яйца и отжатый от канна-молока хлебный мякиш, хорошо перемешать, приправить специями на вкус.

    Сформировать из фарша небольшие круглые биточки размером с мандарин.

    Процедить овощной бульон. Опустить в бульон клопсы так, чтобы им было свободно в кастрюле и они не прилипали друг к другу, накрыть крышкой и на слабом огне варить 15 минут. Сваренные клопсы осторожно достать шумовкой и выложить на тарелку.

    Приготовление соуса. В небольшую кастрюлю влить полстакана воды и сок половины лимона. Довести до кипения, кипятить 5 минут.

    Процедить полтора стакана бульона, в котором варились клопсы.

    В сотейнике на небольшом огне растопить сливочное канна-масло, добавить муку и обжарить до светло-золотистого цвета. Влить процеженный бульон, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Добавить воду с лимонным соком, затем — сливки. Держать на слабом огне, помешивая, пока соус не начнет густеть. Добавить каперсы, посолить и поперчить. Варить, помешивая, еще несколько минут, но не доводить до кипения, иначе сливки свернутся.

    Выложить в соус клопсы (если соус не покрывает их полностью, периодически переворачивать и поливать соусом сверху), тушить еще несколько минут.

    Подавать в горячем виде, полив сверху соусом.

    Метки записи:
    Наши партнеры

    JahNews - все про коноплю MedCannabis - медицинская марихуана JahGrow - выращивание конопли RuHemp - применение конопли

    Читать нас
    Связаться с нами
    Наши контакты
    О сайте

    Наш сайт посвящен конопляной кулинарии, которая на протяжении уже тысячи лет практикуется на востоке. В состав конопляной семечки входит 30-39% растительного масла и 18-25% белков. Также, его ценность заключается в высоком содержании и идеальном для усвоения организмом человека соотношении насыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. При всем при этом семя конопли не содержит никаких наркотических веществ.