Мусс из картофеля

 
Ингредиенты на 6 порций:

Инструкция:

Положить картофель в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить соль, накрыть крышкой, довести до кипения. Сбавить огонь до среднего. Оставить на 30 минут (не доводить до кипения), чтобы картофель при сжатии был мягким. Снять кастрюлю с огня.

Вынуть картофель из воды по одному, снимая кожицу острым ножом. Когда весь картофель будет очищен, пропустить его через кухонный комбайн (или сделать пюре, активно размяв вилкой).

Перелить готовое пюре в чистую сковородку. В другую сковородку вылить канна-молоко и сливки, довести до кипения и снять с огня. Резиновой лопаточкой влить треть канна-молока и сливок в пюре и перемешать на среднем огне, добавить треть канна-масла.

Продолжать добавлять оставшиеся 2/3 масла, сливок и канна-молока. Взбить смесь. Картофель должен стать блестящим и шелковисто мягким. Убедитесь, что каждая из частей канна-молока, сливок и канна-масла полностью растворилась в картофеле, прежде чем добавлять следующую. Когда пюре станет жидким, взбивать его венчиком.

Перед подачей попробовать, добавить соль и перец по вкусу. Мусс из картофеля подавать в слегка разогретых тарелках.