Соус болоньезе долгого тушения

1 Дек 2014 | Автор: | Комментариев нет »

131227123933-140106175852-p-O-sous-boloneze-dolgogo-tushenija

 

Ингредиенты на 8 порций:

  • Чеснок - 2 зубчика
  • Канна-масло оливковое - 20 мл
  • Канна-масло сливочное - 20 г
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Морковь - 1 штука
  • Сельдерей - 1 стебель
  • Панчетта - 100 г
  • Фарш свиной - 200 г
  • Фарш говяжий - 200 г
  • Канна-молоко - 1 стакан
  • Вино красное сухое - 1 стакан
  • Паста томатная - 1 столовая ложка
  • Помидоры консервированные - 500 г
  • Вода - 100 мл
  • Травы прованские - 1 чайная ложка
  • Инструкция:

    4 часа

    Раздавить чеснок ножом. Налить оливковое канна-масло в большую глубокую кастрюлю, добавить сливочное канна-масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной ложкой 1–2 минуты, пока масло не растает. Добавить нарезанные овощи, чеснок и панчетту и обжаривать 8–10 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не коричневыми.

    Добавить оба фарша. Перемешать и размять их ложкой, чтобы не было комков. Это очень важно, так как соус не должен получиться комками. Помешивать и разламывать ложкой в течение 5 минут, пока фарш не обжарится до коричневой корочки. Огонь выше среднего.

    Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10–15 минут, пока все молоко не впитается в мясо. Влить вино и повторить процесс, как с канна-молоком.

    Добавить томатную пасту и влить помидоры. Наполнить банку из-под помидоров водой и тоже перелить в кастрюлю. Всыпать травы и 0,5 чайной ложки соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.

    Поставить кастрюлю на самую маленькую конфорку и включить самый маленький огонь. Накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Готовить соус от 4-х до 6 часов, поднимая крышку и перемешивая соус каждые 20 минут. В конце он должен быть блестящий. Приправить так, как вы хотите.

    Выключить огонь, плотно закрыть кастрюлю и дать соусу «отдохнуть», пока вы варите макароны. Вылить большую часть соуса на макароны и перемешать двумя большими ложками, добавив ложку-другую воды из кастрюли, где варились макароны, если они выглядят суховато. Подавать сразу же, положив оставшийся соус сверху. Посыпать сыром.

    Метки записи:
    Наши партнеры

    JahNews - все про коноплю MedCannabis - медицинская марихуана JahGrow - выращивание конопли RuHemp - применение конопли

    Читать нас
    Связаться с нами
    Наши контакты
    О сайте

    Наш сайт посвящен конопляной кулинарии, которая на протяжении уже тысячи лет практикуется на востоке. В состав конопляной семечки входит 30-39% растительного масла и 18-25% белков. Также, его ценность заключается в высоком содержании и идеальном для усвоения организмом человека соотношении насыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. При всем при этом семя конопли не содержит никаких наркотических веществ.