Главная | Вторые блюда → Телятина с крем-брюле из сыра

Телятина с крем-брюле из сыра

2 Дек 2014 | Автор: admin | Комментариев нет »

Ингредиенты на 1 порция:

Край телячий - 180 г

Грибы белые - 30 г

Лук-шалот в бальзамическом уксусе - 30 г

Канна-масло оливковое - 20 мл

Чеснок - 5 г

Тимьян по вкусу

Орехи кедровые - 50 г

Оливки большие без косточек в масле - 50 г

Помидоры вяленые в масле - 50 г

Базилик зеленый - 10 г

Соус демигляс - 200 г

Канна-молоко - 100 мл

Сливки - 100 мл

Сыр пармезан тертый - 100 г

Яйцо куриное - 5 штук

Инструкция:

30 минут

Белые грибы обжарить заранее на масле.

Орехи, оливки и помидоры нарезать мелким кубиком, добавить базилик. В соус демигляс добавить чеснок, тимьян, проварить, удалить специи и добавить все подготовленные ингредиенты.

Канна-молоко, сливки, яйца и пармезан хорошо перемешать,залить в формы и готовить при температуре 90 градусов 30 минут. Охладить, вынуть из формы.

Телятину обжарить со всех сторон на оливковом канна-масле с добавлением тимьяна и чеснока и довести до готовности в духовом шкафу, выложить на тарелку. Крем-брюле слегка подогреть и выложить рядом. Подавать с маринованным луком и соусом.

Метки записи: телятина