Яичница по‑баскски

7 Окт 2014 | Автор: | Комментариев нет »

120130134327-120607213532-p-O-jaichnica-po-baskski

 

Ингредиенты на 4 порции:

  • Чеснок - 2 зубчика
  • Помидоры - 200 г
  • Базилик - ½ пучка
  • Канна-масло оливковое - 200 мл
  • Букет гарни - 1 штука
  • Перец болгарский красный - 200 г
  • Лук репчатый - 200 г
  • Перец черный свежемолотый по вкусу
  • Свиные голяшки - 1 штука
  • Мозг костный - 2 штуки
  • Сыровяленая ветчина - 100 г
  • Перечная смесь миньонет по вкусу
  • Цветы соли по вкусу
  • Яйцо куриное - 12 штук
  • Перец болгарский зеленый - 200 г
  • Инструкция:

    30 минут

    Лук промыть и измельчить, крупные листья базилика нарезать, а мелкие — отложить. Перец на несколько минут опустить в оливковое канна-масло, разогретое до 180 градусов, очистить от кожицы, нарезать соломкой. Помидоры очистить, удалить семена, тоже нарезать соломкой.

    Костный мозг растопить в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла. Засыпать в сотейник лук и перец, потушить, добавить голяшку, помидоры, ­букет гарни и чеснок. Готовить, не накрывая крышкой, на слабом огне, пока из овощей не выпарится влага.

    Вынуть голяшку, букет гарни и чеснок, добавить нарезанную соломкой ветчину и нарубленный базилик. Приготовленный гарнир посолить и поперчить по вкусу, затем остудить.

    Отделить желтки от белков, белки слегка взбить, процедить через шинуа, посыпать цветами ­соли, поперчить из мельницы, смешать с гарниром и обжарить, взбивая и помешивая вилкой.

    Потом прекратить помешивание, дать омлету слегка подрумяниться и обжарить с другой стороны.

    Готовый омлет смазать оливковым канна-маслом. Каждую порцию украсить тремя сырыми желтками и базиликом, цветами соли, приправить перцем миньонет.

    Метки записи:
    Наши партнеры

    JahNews - все про коноплю MedCannabis - медицинская марихуана JahGrow - выращивание конопли RuHemp - применение конопли

    Читать нас
    Связаться с нами
    Наши контакты
    О сайте

    Наш сайт посвящен конопляной кулинарии, которая на протяжении уже тысячи лет практикуется на востоке. В состав конопляной семечки входит 30-39% растительного масла и 18-25% белков. Также, его ценность заключается в высоком содержании и идеальном для усвоения организмом человека соотношении насыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. При всем при этом семя конопли не содержит никаких наркотических веществ.