Суфле паровое из судака с канна-маслом

Ингредиенты на 1 порцию:

Инструкция:

Рыбу очистить от кожи и костей, половину рыбы отварить, охладить и дважды пропустить через частую решетку мясорубки вместе с оставшейся сырой рыбой.

Из канна-молока и муки приготовить соус в виде киселя, соединить с пропущенной через мясорубку рыбой, добавить сырой желток и 10 грамм растопленного канна-масла, все это хорошо выбить, слегка соединить со взбитым белком, выложить в смазанную канна-маслом формочку и на пару довести до готовности.

Перед подачей к столу полить суфле растопленным маслом.