Шоколадное бланманже с соусом капучино

 
Ингредиенты на 8 порций:

Инструкция:

4 часа 40 минут

Раскрошить шоколад.

В кастрюлю влить 275 мл канна-молока и 275 мл сливок, нагреть, не доводя до кипения.

В миске взбить яичные желтки, 75 грамм сахара и кукурузную муку. Всыпать желатин, перемешать.

В горячую сливочную смесь опустить кусочки шоколада, подождать, чтобы он полностью растаял, и влить в яичную массу, непрерывно взбивая. Масса должна получится тягучей и однородной, без комков.

Приготовленный шоколадный крем поставить на медленный огонь и готовить, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет, около 3–4 минут.

Разлить шоколадную массу по формочкам, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 4 часа.

Разогреть 55 мл канна-молока, вмешать 1 столовую ложку сахара и растворимый кофе. Снять с огня, остудить, перелить в другую посуду, добавить 275 грамм сливок и взбить.

Извлечь мусс из формочек, положить на верхушку каждого пену капучино.